Réf : TA4 / PILOT-DCONGEL
Objectifs
- Comprendre le fonctionnement et piloter une installation de process type décongélation
Programme
Process
- Procédés de décongélation : les enjeux qualitatifs, les enjeux normatifs & exemples d’application, quelques références
- Les solutions de décongélation : type chambre chaude, avec contrôle d’hygrométrie, en ambiance saturée
- La décongélation en ambiance saturée : généralités, le conditionnement, le chargement, les équipements, quelques repères process, notions chaleurs sensibles et latentes
Traitement d’air : normes génériques
- Chaîne du froid
Température – Hygrométrie – Diagramme air humide
- Présentation diagrammes
- Exemples de cycles (humidification vapeur, eau, séchage, rafraîchissement adiabatique, calculs débits d’air, DX, puissance froid/chaud)
Caissons de traitement d’air : gammes / fonctionnalités
- CTA polyester
- CTA haute hygiène
- Caissons inox hygiène
Principes d’alimentation hydrauliques froid / chaud / vapeur
- Stations de vannes d’alimentation spécifiques
- Humidification
Régulation générale
- Notions de régulation
- TOR, PID
- Réglages & méthodes
- Exemples d’algorithmes spécifiques
- Boucle T°C / % HR / limitation / ventilation
- Exploitation
- Étalonnage
- Métrologie
Incertitudes
- Choix des capteurs
Interface Homme machine
- Applicatifs et fonctionnalités spécifiques
- Gestion des recettes et conduite de décongélation
Hygiène
- Nettoyage technique des équipements
Le + de la formation
Gérer les enjeux du bon fonctionnement, éviter les dérives et les risques alimentaires.