Pilotage d’une décongélation

Programme

CONTENUS THEORIQUES

Process

• Procédés de décongélation : les enjeux qualitatifs, les enjeux normatifs & exemples d’application, quelques références

• Les solutions de décongélation : type chambre chaude, avec contrôle d’hygrométrie, en ambiance saturée

• La décongélation en ambiance saturée : généralités, le conditionnement, le chargement, les équipements, quelques repères process, notions chaleurs sensibles et latentes

Traitement d’air : normes génériques

• Chaîne du froid

Température – Hygrométrie – Diagramme air humide

• Présentation diagrammes
• Exemples de cycles (humidification vapeur, eau, séchage, rafraîchissement adiabatique, calculs débits d’air, DX, puissance froid/chaud)

Caissons de traitement d’air : gammes / fonctionnalités

• CTA polyester
• CTA haute hygiène
• Caissons inox hygiène

Principes d’alimentation hydrauliques froid / chaud / vapeur

• Stations de vannes d’alimentation spécifiques
• Humidification

Régulation générale

• Notions de régulation
• TOR, PID
• Réglages & méthodes
• Exemples d’algorithmes spécifiques
• Boucle T°C / % HR / limitation / ventilation
• Exploitation
• Étalonnage
• Métrologie

Incertitudes

• Choix des capteurs

Interface Homme machine

• Applicatifs et fonctionnalités spécifiques
• Gestion des recettes et conduite de décongélation

Hygiène

• Nettoyage technique des équipements